福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了新一期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告。結(jié)果顯示，在抽檢的餐飲食品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油等多類食品中，均發(fā)現(xiàn)了不合格產(chǎn)品。值得注意的是，知名連鎖商超福建永輝超市有限公司及福建新華都綜合百貨有限公司旗下的多家門店，因銷售的蔬菜、水產(chǎn)品及糕點(diǎn)等商品質(zhì)量不合格而再次“榜上有名”，引發(fā)社會(huì)對(duì)商超食品安全管理的廣泛關(guān)注。

在本次抽檢中，食用農(nóng)產(chǎn)品，尤其是蔬菜和水產(chǎn)品，成為不合格問題的“重災(zāi)區(qū)”。通報(bào)顯示，來自永輝超市和新華都門店的多個(gè)批次產(chǎn)品被檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染及微生物指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等問題。例如，某批次淡水魚被檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì)）超標(biāo)，這是一種常用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖的抗菌藥，長期攝入可能對(duì)人體健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)。部分蔬菜樣品則被檢出毒死蜱、氧樂果等禁用或限用農(nóng)藥殘留，反映出在種植源頭管控上可能存在漏洞。

糕點(diǎn)類食品也出現(xiàn)了菌落總數(shù)、霉菌計(jì)數(shù)超標(biāo)等微生物污染問題，這表明在食品的生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存或運(yùn)輸環(huán)節(jié)，衛(wèi)生條件可能未得到有效控制。

這已非永輝、新華都等大型商超首次因食品安全問題上“黑榜”。多地市場監(jiān)管部門通報(bào)中，其身影時(shí)有出現(xiàn)，暴露出部分連鎖企業(yè)在快速擴(kuò)張的在供應(yīng)鏈管理、門店自檢、供應(yīng)商審核等內(nèi)部質(zhì)量控制體系上存在短板和松懈。作為連接生產(chǎn)端與消費(fèi)端的關(guān)鍵渠道，大型商超本應(yīng)是食品安全的“守門人”，但屢次出現(xiàn)的質(zhì)量問題削弱了消費(fèi)者的信任。

食品安全無小事。此次抽檢結(jié)果再次為食品經(jīng)營企業(yè)敲響警鐘。企業(yè)必須切實(shí)承擔(dān)起主體責(zé)任，不能僅將“食品安全”停留在口號(hào)上。這需要從源頭加強(qiáng)供應(yīng)商準(zhǔn)入和動(dòng)態(tài)管理，建立健全全鏈條的追溯體系；在門店環(huán)節(jié)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、定期抽檢等制度；應(yīng)加大對(duì)員工的食品安全培訓(xùn)，確保各項(xiàng)操作規(guī)范落地。

對(duì)于監(jiān)管部門而言，持續(xù)加大日常監(jiān)督抽檢的力度和頻次，特別是對(duì)消費(fèi)量大、風(fēng)險(xiǎn)較高的重點(diǎn)品類和既往“問題戶”進(jìn)行靶向性監(jiān)管，并依法從嚴(yán)查處違法行為，公開曝光典型案例，形成有效震懾，是保障市場秩序的關(guān)鍵。

消費(fèi)者在選購蔬菜、水產(chǎn)品等生鮮食品時(shí)，也應(yīng)盡量選擇信譽(yù)好、管理規(guī)范的商家，并注意查看產(chǎn)品外觀是否新鮮。購買后可通過清洗、浸泡、加熱等適當(dāng)方式處理，以降低潛在風(fēng)險(xiǎn)。

構(gòu)筑堅(jiān)實(shí)的食品安全防線，需要企業(yè)自律、監(jiān)管發(fā)力與消費(fèi)者監(jiān)督形成合力。只有各方持續(xù)共同努力，才能讓“黑榜”上的名字越來越少，切實(shí)守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”。